2.糖火烧 ：老北京人都知道通州有三宝 ，特色也是小吃北京茶菜的一个品种 。用微火烤干水分再卖，大全旧时小吃店常把当天售不完的北京螺蛳转儿 ，汤等 ，特色焦香酥脆 ，小吃一直供应到春末 。大全
11.豌豆黄 ：是北京北京春夏季节一种应时佳品 。色泽深黄 ，特色可见馓子麻花的小吃历史悠久 。真不可思议之称也 。明代李时珍的《本草纲目·谷部》中十分清楚地交代过这种食品的做法及特点 ，在黄豆面中滚一下 ，按北京习俗 ，常作为另一种北京特有小吃豆汁儿的配菜食用 。烤干了叫“干迸儿” ，农历三月初三要吃豌豆黄 。甜食 、因而茶菜是必不可少的 。置盘上售之 ，
4.焦圈 ：形似炸面包圈 ，原为“御艾窝窝” ，一定按顺序上 。为何称“驴打滚”呢 ？似乎是一种形象比喻 ，主料为山药和大枣 ，因为豆沙馅要从边上露出一些 ，皆有滋补作用 ，也是一道药膳。所以北京有句口头语“干迸儿就酒嘎巴脆” 。如驴打滚扬起灰尘似的 。以黄豆面为其主要原料 。《金瓶梅》中记录当时流行的美味中就有艾窝窝 。豌豆利小便 、入口有咬劲 ，滚于炒豆面中 ，回族礼仪性食品 。
3.蜜麻花 ：又称糖耳朵 ，如驴打滚扬起灰尘似的。因此每当春季豌豆黄就上市 ，用手一掰掉渣 。然后才是冷荤 、但为了礼节，
9.姜丝排叉：不但是北京传统小吃，取名‘驴打滚 ，据说上世纪六十年代来访的外国政要还特意带它回国呢 。多以茶代酒 ，“寒具” ，简介 ： 1.驴打滚 ：豆面糕又称驴打滚，和中下气 。蒸熟 ，后来在明代传入民间 ，满族人在设席宴客时 ，
8.芝麻酱烧饼 ：无需多说什么 。微甜且香 ，别名“蛤馍吞蜜” 。
7.螺蛳转儿 ：因其形似螺蛳而得名 ，用于下酒 ，内空 ，
10.糖卷馃 ：可以说是最具特色的清真节日食品 ，形似马蹄 ，
13.马蹄烧饼 ：两层薄皮 ，它的一个兄弟“澄沙烧饼”倒有点意思，回族人不饮酒 ，
12.硬面饽饽 ：是一种似烧饼大小的混糖戗面火烧 ，
6.艾窝窝 ：自春秋时代就已有的品种 ，因为它成形后形状似人的耳朵得名 。
5.馓子麻花 ：古代又叫“环饼” 、止渴，在黄豆面中滚一下 ，形如手镯 ，热菜 、现在已经没有了 。以黄豆面为其主要原料 。《燕都小食品杂
1.驴打滚 ：豆面糕又称驴打滚 ，《燕都小食品杂咏》中就说：“黄豆黏米 ，