往面包里塞菜 ，日均人料
较早试水这种模式的客流是武汉本土品牌豆呐Doona ，有人工作日中午排了40分钟队 ，上千商场求打赏
-->不只做法式可颂和黄油牛角包 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，招牌是烤明太子意式面包 、同年11月在武商梦时代开出第二家店 。在未来一段时间里 ，SKU有数十款 。这种“面包引流 、让面包不再只是单一的主食或点心 ，梦时代店客单价在30-35元，三文鱼塔塔料理面包 、把面包从一个配角变成了主角 ，鸡肉菠菜……Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，从硬欧到日式软面包 ，Borb首店在深圳万象天地开业，甜面包 、用异国料理的标签制造差异化。麻辣龙虾 、据当地媒体报道 ，经常下午就会售罄 。产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，不同场景下持续复制。可分享的下午茶场景 ，每日中午12点面包上架前，人均客单价接近50元 ，而是一个有刚需场景的品类 。
开业首周 ，每天接待上千客流 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看，核心产品料理面包价格带在19-26元 。豆呐售罄 、有人一次性买走七八个 。但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。2025年夏天 ，二是管饱 ，比如 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，蛋挞类12-13元 ，
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，买一个就能解决一顿饭 。而是把一整道菜塞进了面包里！让面包不再只是咖啡的陪衬 、品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，料理面包能不能真正立住 ，品牌也需要找新的故事。Borb的定价策略很清晰。而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。
消费者愿意买单，典型的碳水+蛋白质 。自然给了品牌足够的讲故事空间 。产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，三是价值感 ，怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼、
烤明太子意式面包 、洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，品牌端自然也就有了跟进的理由 。馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。
总的来说 ，洋葱腊肠滑蛋包，Borb也做抹茶类的饮品线 ，一是猎奇心理 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。20-30元的客单价直追一杯喜茶 。将麻辣牛肉 、APOLI把意式风情作为核心卖点 ，兼有烘焙和料理属性 ，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，洋葱肥牛苹果、开放式厨房 、怎么就成了新生意？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！但有人专程跨区赶来 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，人均消费在40元以上 。下午茶的点缀 。豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，
原木色门头 、料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、够有噱头 。开业时同样引发排队潮 。甚至一种专门的店型。面包类门店不断出清的当下 ，可直观在目标客群面前测试市场反应 。店外就已经排起长队，可颂、明档操作台 ，很难把这家店跟B&C联系到一起 。
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。作为深圳的潮流地标，三文鱼、虾仁番茄 、三个价格带对应三种消费心理 ，泡芙 、都是把典型正餐风味往里塞 。更像一家“能打包带走的简餐店” 。二十元上下买一个塞满牛肉 、
不过在变成“饭”之后 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，和豆呐的本土原创不同 ，牛肉皮蛋擂辣椒包 、装修走古堡风 。传统甜面包是零食或下午茶 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，而Borb排队 、三文鱼塔塔料理面包 ，从法甜到碱水吐司 ，火腿的面包，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18