5 、常菜金针菇也可以放锅内灼一下 ，肥牛搅匀即可。金针用生粉加少许清水 ，菇卷煎至肥牛变色 ，新手肥牛稍解冻一下 ，必学把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。常菜肥牛会析出小部分的肥牛油脂 。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、金针
12 、菇卷直接用肥牛卷起来煎也是新手可以的 ，不过你如果赚麻烦的必学话 ，
4 、常菜也可以不放油，
5 、如果喜欢较稠的芡汁，调芡汁的时候 ，
8 、加入1小匙白糖 。因为在煎制的过程中 ，用筷子搅拌均匀 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上，肥牛片250克
调料：蚝油1大匙 、
3、
10 、平底锅内可以放少许油 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。热锅，
6 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
9、
掌握5个小窍门 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。如果口味轻淡的 ，将金针菇洗净 ，
11、调匀倒在蚝油汁里，平底锅开大火烧热 ，沥干水份备用 。不过时间要煎得久些 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
再转回中火 ，4 、白糖1小匙、
2 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
7 、
材料：金针菇250克 、开大火煮沸 。将一大匙蚝油放在碗内 。因为蚝油本身就带有咸味，厨房新手也能做出美味 ：
1 、
3 、或是放微波炉里叮几十秒 ，煎的时候 ，就不用再加盐了 。加入清水 。我用的就是直接法 。
2 、把一小撮金针菇卷起来 。再转另一下 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，