调料：料酒 、漂亮屏鱼蒜2瓣 。孔剁椒
原料 ：1斤左右的雀开鲈鱼1条、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，粉丝剁椒半碗 、开屏
2 、做道倒入1汤勺料酒 。漂亮屏鱼蒸鱼豉油。孔剁椒再铺上姜丝 ，雀开撒葱花 ，粉丝保持整条鱼的开屏腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。鲈鱼清洗干净擦去水分，做道1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，漂亮屏鱼中间段由背部下刀切割，孔剁椒
做法 ：
1 、蒜切末 。生姜 、葱 、
3、淋上蒸鱼豉油 ，龙口粉丝1把 、再倒入小半碗水；
4 、取出，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，炒到汤汁辣味散发 ，切去头部及尾部，拣去葱姜丝 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，
再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，摆上鱼头及鱼尾 ，浇热油即可 。不要切到鱼肚 ，葱切葱花 ，