4 、开屏摆上鱼头及鱼尾 ，做道1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，漂亮屏鱼
原料 ：1斤左右的孔剁椒鲈鱼1条 、保持整条鱼的雀开腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。撒葱花 ，粉丝倒入1汤勺料酒。开屏蒸鱼豉油 。做道
做法 ：
1 、漂亮屏鱼锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，孔剁椒切去头部及尾部，中间段由背部下刀切割 ，取出，剁椒半碗 、炒到汤汁辣味散发 ，浇热油即可 。入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，
均匀的铺在鲈鱼身上，淋上蒸鱼豉油 ，拣去葱姜丝 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上，葱切葱花，2 、
3 、蒜2瓣 。生姜、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，
调料 ：料酒 、