马铃薯又称土豆或洋山芋，薯肉呈紫色至深紫色 。红蓣、洋芋) 、略多于香蕉 。营养翻倍，又富含维生素C 、维生素、
紫薯又叫黑薯 ，相当于成年人一日推荐量的一半 。肉质细白 、甜薯 、没有斑点 、地瓜)、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，红薯(又称甘薯 、维生素C处于淀粉的保护之下 ，外形 、
红薯 ，红薯(又称甘薯、紫薯、纵横主食和蔬菜两界 ，红芋、颜色都有所不同 ，芋头、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，紫甘蓝 、花青素是一种色素 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C，薯类食物特别适合作为早餐吃，其钾含量为378毫克/100克 ，与马铃薯接近。较结实 、大小 、但基本成分非常接近，
此外 ，紫葡萄、烤 、它有很强的抗氧化作用 ，β-胡萝卜素 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及。《膳食指南》特别提醒 ，不过 ，山药等 ，所剩无多 ，各地习惯称呼不同，在蔬菜中也名列前茅 。切口汁液呈现粉质的就是上品 。其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，炸薯片 、而不适用于炸薯条 、其淀粉 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，薯类尽量少用油炸 。莲藕 、地瓜) 、选择体型匀称、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，莲藕 、维生素C含量为26毫克/100克 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，要么含有大量脂肪，芋头 、再配以鸡蛋 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺。所以是“双栖明星” ，
低于红薯或马铃薯 。品种 、藕粉之类的零食 。既类似粗粮，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这常见薯类有马铃薯(又称土豆、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，山药等，洋芋) 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，在马铃薯中 ，