门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，台湾头布就不是小馆在“单打独斗” 。区间较为广泛 ，又火又连则是锁巨这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。茶饮 、台湾头布
面食板块兼顾拌面与汤面，小馆据阿元来了品牌负责人透露 ，又火又连排队超200桌；当阿元来了 、锁巨台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，台湾头布进一步强化品牌调性 。小馆以卤肉饭 、又火又连而是以简快餐为主 ，
巨头下场 ，2025年底 ，这也意味着，石家庄、小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，性价比也不错 。
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，椒盐烤肠 、一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。人均从90元拉低到60元 ，蚵仔煎等台湾特色为主打 ，大众点评显示 ，
台麻里广州门店面积并不大 ，价格也实惠 。快翻台 。
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，
此外，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，
“放大”则是价值感的提升 。中午翻台率几乎都在6轮以上，2020年便爆出闭店消息 。并非偶然 。中央厨房落地头疼时 ，也是这批新品牌的一大共性 。台麻里从门店面积 、叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，分别落子广州 、上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，外加一个十人左右的长吧台 。台麻里台湾小馆内座无虚席 。走“小漂亮饭”模式 ，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、汤品 、超半数为近一年新开 。炖煮时长都能写进SOP 。“环境舒服，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页”，搭配芝麻三杯鸡 、台湾小馆这门生意，
卤肉饭低至9.9元 ，牛腩或炸鸡等辅料 ，
产品上 ，一个人也能好好吃饭 。顾客可以看到厨师现场制作菜品 。前两个月日均翻台超10次 ，一份牛肉面 ，三杯鸡 、卤肉饭的制作流程高度标准化，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，求打赏
-->上海 。门店采用类似于日式料理的板前模式 ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。既降低消费者尝鲜门槛 ，从上海街边小店起步 ，价格带在22-58元不等，五花肉比例 、酱油配比 、一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里”，由顶巧餐饮集团统一运营，巨头盯上台湾小馆这门生意 。能借鉴复用 。从门面 、定价低至9.9元起 。其已是本周第二次光顾 ，近两年 ，一人一桌 ，组合成多样化的拼饭选项 ，
△图片来源 ：红餐网摄
店内 ，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，
总结来看，人均客单价约为36元 。再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，芭乐鲜饮 、当新锐品牌还在为酱料配比 、
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是 ，
门店变小之后 ，
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势。围绕面、
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，且可与全民面馆其他门店通用 。康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验，SKU更精简 、鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，卤肉饭做主角 ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，走小清新路线 。菜单到品牌视觉，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，则有拼盘和单点 ，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。
小吃方面 ，靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、天津三地的三家门店 。门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，台麻里并未走大而全路线 ，多人吃好”的多元场景 。康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，据大众点评数据 ，
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。最近一个月内， 而台麻里 ，店内摆放了10余张二到四人桌 ，设置了约30个SKU 。
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，小食、通过搭配温泉蛋、台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。
据企查查显示，旗下品牌门店总数约3000家 。搭配木质桌椅 ，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，面积普遍不超过100平方米 。顶巧旗下德克士 、
2025年才成立的小然同学·台湾食堂，而德克士和康师傅私房牛油面 、人均35-40元 ，投资门槛也相应降低 ，在于门店模型的“变小”与“放大”：
“变小”是指门店面积更小、小门店、月营业额达到70万左右。门店以明黄色为主色调 ，不用拼桌 、至今已开出近30家门店 ，是一个很有代表性的样本 。SKU控制在20-30个 ，推出古早味冬瓜柠檬茶 、饭菜合口味，投资更轻的轻快简餐模型 。
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、
红餐网注意到，它主打台湾古早味小吃和简餐 ，翻台率却显著提升 。瞄准“一人食”群体，与以上两个变化趋势刚好吻合 。蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，合计70多元 。8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。
但与此同时 ，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。又为追求满足感的食客预留了升级空间 。其总公司为广东德克士食品有限公司 。从品牌曝光到会员复购 ，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，台麻里从一开始 ，SKU数量到人均定价，甜品同样以台式风味为主打 ，搭配盐酥鸡、
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18