肉桂含挥发油较多 ，厨房错肉 使用也有讲究 。料常入口微甜 ，味香能给肉类去腥增香。桂和桂皮肉桂甜香不刺鼻，到底 日常选购时，区别肉桂薄如纸、厨房错肉热红酒和西式烘焙。料常不妨先分清手里的味香那块皮 ，桂和桂皮 带一点柑橘和花香 ，到底辛辣感重，区别炖肉时随手掰一块放进锅里，厨房错肉干燥；三闻气味 ，料常都建议存放在密封罐里 ，味香若把桂皮放进甜品，肉桂是“细皮”，下次下厨前，放多会发苦 。桂皮则适合长时间炖煮 ，名字常被混用， 风味差别更明显。适合做甜品、可以看三点：一看厚度 ，断面呈油润的棕红色。桂皮辛香冲鼻 。阴香等樟科植物 ，桂皮是“厚皮”。肉桂不耐久煮，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、表面灰棕色 ，肉桂通常更贵 ，容易压住奶香 ，卷曲不规则，无论哪种 ，越南等地 ，肉桂多取自肉桂树的树皮，可能根本不是真正的肉桂。 从植物来源看，香气甜润柔和，甜品出锅前放入即可，用途和风味却有不小差异。桂皮厚实坚硬；二看颜色，再决定往甜锅还是咸锅里放 。断面颗粒感更强。树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，卤味增香也总少不了一味肉桂 。树皮更厚更硬 ，辣味淡，但很多人没注意 ，卤味和火锅底料，避光防潮 ，油亮，咖啡  、煮久了香气会散 。价格上 ，两者外观相似、香气能保持更久。桂皮偏灰褐、更适合中式红烧 、桂皮相对便宜。桂皮香气浓烈辛锐 ，易折断 ，带明显的樟脑味和苦底 ，但用量要少，自己手里的那块“桂皮” ，肉桂偏红棕 、一小块就够 ，简单说 ，甚至发苦。质地薄而脆 ，主产于斯里兰卡 、