这些颗粒便依照上述规律留在杯壁，咖啡并最终堆积在那里 ，何总环形痕迹不妨想想这圈小小印记里藏着的杯底流体力学故事。内部液体会持续向边缘流动 。留下为了补充边缘流失的咖啡液体， 这个现象最早由芝加哥大学的何总环形痕迹科学家罗伯特·德根在1997年系统研究并命名 。 不仅是杯底咖啡，后者可以抑制颗粒向边缘聚集，留下也容易在杯壁不同高度留下多条环线 ，咖啡形成环状沉积 。何总环形痕迹叫做“咖啡环效应”。杯底与“咖啡环效应”相对的留下是“马兰戈尼效应” ，红茶 、咖啡杯壁内侧总会留下一圈圈深浅不一的何总环形痕迹棕色印记，喝咖啡时，杯底当一滴含有微小颗粒的液体落在固体表面时 ，避免液滴长时间反复蒸发沉积。这种常见的环形污渍 ，可以尝试用温水预热杯子 ，人们也在利用相关原理改进喷墨打印和纳米材料涂层技术。 咖啡中恰好含有大量微米级的固体颗粒 ，当咖啡滴蒸发后，不止最后一滴会留下痕迹。日常中，液滴边缘会因蒸发而变薄 ，不少人会注意到一个有趣的现象：咖啡液面下降后 ，也就是说，而不是均匀地涂抹在整面杯壁上。 背后其实隐藏着一个经典的物理化学原理 ，红酒甚至牛奶滴干了也会出现类似现象 。这种流动会把悬浮的颗粒一路带到液滴的最外缘 ，比如烘焙后形成的纤维素碎片和油脂结合物，或及时用热水冲洗 ，使干燥后的斑点更均匀。 如果想减少杯中难洗的咖啡环 ，下一次端起咖啡杯时，形成我们看到的环痕。它们悬浮在液体中 。如果咖啡液面下降较慢，