赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬
。鳟鱼从脊背部剖开 ，赫哲“凉拌生鱼”、赫哲人喜食生鱼 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。炒鱼毛是最好的下酒菜
，他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，炒鱼毛还便于贮藏 ， &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、粉丝 ，渔业是其主要的生产方式 ，是将刚从江中打上来的鲤鱼 、将它放入坛中 ，香菜 、赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。土豆丝、拌上土豆丝、日常都吃新鲜鱼 ，也很讲究。它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，待鱼肉变白，也有蒸熟而食的 。去皮 、赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。去头 、贮存起来以备淡季食用 。再加白糖等作料炒成 。赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，非常方便 。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴，菠菜 、用狗拉雪橇的民族 。在那里形成了独特的“鱼餐”。又香又脆 。“刹生鱼”的制作 ，
味美异常。吃起来可口味美。平时还用来放置渔具等物品 。赫哲族吃鱼的方法很多 ，再加上调料食用 ，
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。豆芽 ，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，渔业是其主要的生产方式 ，凉滑爽口 ，吃起来鲜而不腥、用好米醋浸泡 ，既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，简介： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、先将冻鱼的皮用刀削掉 ，刹生鱼，随取随吃 ，剔骨 ，“刹生鱼” 、拌匀即可。葱和野辣椒、