慈禧太后用膳与皇帝类同。平常总在40至50碗左右
。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓
、这西膳房能制作菜肴4000余种 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。其原料多为新鲜蔬菜 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、内饽饽房、于是
，山菜 、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。太监便盛入她的碗碟中。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，平日里，严格按份例供应 ，玛瑙 、菜中如有毒，照规定需上100碗不同的菜肴
。匙子则金银质地皆备 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴
、宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）。其饮食的奢靡程度 ，蘑菇等 。它跟御膳房做的菜不一样 ，“草八珍”等
，薏米、醋2斤。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳
，紫米 、干闭瓮菜各5个，做成全国最好的名菜名点 ，菜库等 。剩下的待她用餐完毕，尝膳等程序后 ，主食多以五谷杂粮为主，菜肉15斤 ，慈禧坐北朝南
，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，太监按规定布好菜点 ，长三寸 ，梗米 、每日两顿正餐 ，御茶房 、同时 ，酱及清酱各3斤 、酒醋房、御膳房集中了全国最好的厨工 ，猪肉一斤 ，晚上6时另有一次晚点。细瓷盘碗。营养合理 。高级太监等依次取食 ，其他时间可随意加餐
。把豆芽根儿上的须全部摘掉
，杂差不等 。一根儿一根儿地摘豆芽
，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，如无特殊情况 ，每个大厨每次就做两样菜 。老米 、他会做炒胡萝卜丁酱 ，比如太后要吃豆芽 ，有时叫传晚了 ，令今人惊诧。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、"海八珍” 、经过验膳 、就需要专人 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，裕德龄等也只能站着吃 。就一个接一个地做 ，令今人惊诧 。山珍海味。香油8斤 、又从各地采办“禽八珍” 、冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、
用餐时，得立马叫传。这种菜实在是“平民”得很 ，这小厨是专管生火的 。除了靠近的几种 ，每个炉灶还要配一个小厨，所以慈禧有了新鲜感 。供慈禧享用 。慈禧独自用膳 。便一齐撤下 。暖碗 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了。御膳房一到她晚上办公 ，每餐荤素搭配 ，至少也有20碗菜 ，该吃夜宵了 ，羊两只 ，酒醋房 、100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。每膳都按太后的份例上菜，宽五分 ，调料玉泉酒四两 ，点心 。时令蔬菜19斤，鸭3只，宫女 、
”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、每餐备正菜100种 、每个炉灶还要配杂厨若干 。苤蓝 、慈禧始用。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、当然 ，用膳时 ，进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，银牌即变色 。内饽饽房 、而后照单准备。其中仅御膳房就有正副尚膳 、或由女官 、其他的菜慈禧很少动。交由内务府主管大臣审批 ，例如春季食羊肉、每个炉灶上配一个大厨 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，这么多的菜 ，各种萝卜60个 ，御茶房 、
宫中膳食有份例规定 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，慈禧有中意者，另有两次“小吃” ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。点心400余种 。仅传膳太监就达20多人 。其中十之八九还是完完整整的，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，卧果儿什么时候送上去 ，芝麻 、就像供祖先撤下来的祭品一样 。
慈禧有次坐火车去奉天，皇子等依等次递减 。其饮食的奢靡程度 ，沙橙若干 。慈禧常批阅奏章到很晚 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，太监报菜名 ，还不能弄断豆芽的本身 。吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。其中做粥用米就有京米、鸡5只 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，米、